味精，就是食品添加剂中的鲜味剂，是第一代鲜味剂，也是最重要的鲜味剂。鲜味剂可以补充或增强食品原有的风味，通俗地讲，就是提鲜的作用。现在，越来越多的人不用味精了，转而使用鸡精，鸡精的主要成分还是味精。同样，都是食品鲜味剂。鸡精与味精的区别是，味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。
须树立的正确观念
不一样的中国路径