#美食#四月，春暖花开，万物复苏，很多蔬菜也都开始大量上市，但是在我家来说，最能代表春天气息的，莫过于野菜了。现在生活节奏快，很少会有人挖野菜了，小时候一到春天，放了学会就背着竹篓，和奶奶一起去地里挖野菜，有苋菜，蒲公英，马齿苋等等，野菜的滋味不是培育蔬菜所能比的，培育蔬菜为了迎合大众的口感，总是缺了那一点独特的气息，而野菜，鲜美的同时还带有一股独特的芳香。
农村这种野菜很多人看不上，富含钙和胡萝卜素，用来包馅饼特鲜灵！小时候，一道春天，我奶奶就会给我做这道马齿苋馅饼，马齿苋剁成馅后，会分泌很多黏液，很多人不喜欢吃这菜，嫌它口感发粘，还带有一种滑腻的口感，像鼻涕，但是喜欢的人，最爱的却是它滑溜溜的口感，这周末天气爽朗，我们一家人去踏青，正好在山上看见了不少马齿苋，于是带着儿子摘了好多，锻炼身体的同时，还能尝到春天的味道，营养师大乔告诉大家，马齿苋中含有非常多的胡萝卜素，对于用眼比较多的人群来说，吃多马齿苋可以缓解眼部干涩，马齿苋还能抑制很多细菌，有着“天然抗生素”的美称，并且马齿苋还含有大量的钾元素，可以消除水肿。这么好的食材，做法也很重要，今天就教大家一个马齿苋馅太阳花盒子的做法，盒子的做法比饺子简单许多，手残*也能做好，感兴趣的朋友快来试试吧！
马齿苋馅太阳花盒子
By大海微澜微博
配料：
面粉克、马齿苋1把、鸡蛋2个、花生油适量、精盐适量、胡萝卜半根、葱适量、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、蚝油适量、料酒少许
烹饪步骤：
1.提前将面粉三分之一烫面，剩余加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。如果早上吃，前一天晚上就和好面，盖上保鲜膜，冰箱冷藏饧着，第二天早上特别好用。
2.新鲜的马齿苋去除杂质，在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净，锅中加入适量的水，水开加点盐和植物油，然后下入清洗干净的马齿苋焯水，马齿苋入水后变色即可捞出，然后过冷水，攥掉水分切碎。马齿苋不宜焯水时间太长，否则口感不好。加盐和植物油的目的，是保持马齿苋的鲜艳度。胡萝卜切丝顺便扔锅里烫一下，过冷水攥掉水分切碎。
3.鸡蛋打散，加少许料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
4.小香葱去皮洗净，可以多放一点，提鲜，切碎，取大盆，将所有食材加入盆中。加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。这是前一天晚上就拌好的馅，盖上保鲜膜冰箱冷藏，早上起来就可以直接包盒子烙饼，简单快手哦！
5.这个馅饼可以皮很薄馅很大的，素馅吃的就是馅，皮薄馅大才好吃。
6.包好的盒子扭个花边，像太阳花，小朋友最喜欢了。
7.平底锅刷底油，放入太阳花盒子，两面煎至金*即可出锅。
8.出锅装盘。
烹饪小贴士：
马齿苋的作用1、增强心肌功能马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。2、防治心脏病马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。3、降压效果马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1．7％。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。4、降血糖作用马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
大家喜欢这道菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、